Rezept aus Magic Food Vegan: Cozy Cale – Gemütlicher Grünkohl
Dieses Rezept verwandelt den Winterkohl in ein leckeres Gemüse. Dafür wird der Grünkohl mit einem veganen Kokosmilch-Käse-Dressing einmassiert und dann kurz gebacken. Das ist so gut, dass wir uns am...
View ArticleRezept von Emily Ezekiel: Knuspriger Broccolini auf asiatische Art
Broccolini (oder auch Baby-Brokkoli, Spargelbrokkoli) ist ein rares Gut auf dem Gemüsemarkt. Daher habe ich das nachfolgende Rezept von Autorin Emily Ezekiel eher als Blaupause für alles längliche,...
View ArticleRezept von Ixta Belfrage: Maisbrot mit Curry & brauner Butter
Ixta Belfrages Maisbrot mit Curry machte mich neugierig. Denn die Autorin verspricht, dass es so gut sei, dass es auf dem Esstisch für die Hauptrolle tauge. Die Zubereitung ergab zunächst einen...
View ArticleRezept von Asma Khan: Til Wale Aloo – Pikante Sesamkartoffeln
Til Wale Aloo ist ein indisches Gericht aus würzigen Sesamkartoffeln. Das Rezept stammt von der Autorin Asma Khan, die heute in England lebt. Es schmeckt köstlich. Zusammen mit Gemüse oder Salat, Raita...
View ArticleRezept von Thomas A. Vilgis: Aligot Ardéchoise
"Manche simplen Gerichte sind einfach der Hammer: wohlschmeckend, sättigend und vor allem im Winter eine wärmende Mahlzeit. Das Aligot, eine deftige Kartoffel-Käse-Bombe, ist ein typisches Gericht der...
View ArticleRezept von Yeshi Jampa: Tingmo – Tibetisches Brot
Die Autorin Yeshi Jampa stellt in ihrem tibetischen Kochbuch ein Rezept für Tingmos vor. Dabei handelt es sich um ein gedämpftes Brot aus Hefeteig, das je nach Geschicklichkeit eine hübsche Blütenform...
View ArticleRezept von Fuchsia Dunlop: »Fischduftende« Auberginen
Ein Gericht ohne Fisch, das „fischduftend“ heißt? Chinaexpertin Fuchsia Dunlop erklärt in ihrem folgenden Rezept, was es damit auf sich hat: "Dieses Rezept ist ein regionaler Klassiker und...
View ArticleRezept von Nanette Herz: Gurkengemüse
Für Nanette Herz Sommerrezept wird die Gurke zunächst gedünstet und dann mit und mit Zitronensaft und frischen Kräutern gewürzt. Saure Sahne sorgt für eine cremige Sauce – eine schöne Abwechslung zum...
View ArticleRezept von Florian Gleibs: Aprikosen-Dattel-Bulgur
Der Aprikosen-Dattel-Bulgur ist eines der Lieblingsgerichte des Münchner Gastronomen Florian Gleibs. Zuerst war ich beim Lesen des Rezepts skeptisch – so viel Süße mit Aprikosen, Datteln und dazu noch...
View ArticleRezept von Ae Jin Huys: Gaji Yangnyeomdechim – Gedämpfte Aubergine
Ae Jin Huys koranisches Rezept für gedämpfte Aubergine kann kalt wie warm genossen werden. Die Marinade aus Sojasauce, Frühlingszwiebel, Sesamöl und Knoblauch verleiht Gaji Yangnyeomdechim einen tiefen...
View ArticleRezept von Beni Tonka: Curry-Bohnen
Das Schöne an Rezepten, die weit über den eigenen Küchenhorizont hinausgehen, ist, dass man sich darauf einlassen muss. So erging es mir mit dem Bohnen-Curry des Kochbuchautors Beni Tonka. Der langsame...
View ArticleRezept von Sarghuna Sultanie: Boranie Katschalu – Kartoffeln mit Joghurtsauce
Das afghanische Kartoffelrezept Boranie Katschalu von Sarghuna Sultanie ist ein nur scheinbar simples Rezept. In der Zubereitung liegt der Kniff. Die Kartoffelscheiben werden zunächst mit Zwiebel...
View ArticleRezept von Joanne Lee Molinaro: Geröstete Zwiebeln mit Doenjang-Glasur
Die koreanische Kochbuchautorin und Bloggerin Joanne Lee Molinaro mischt für dieses Ofenzwiebeln-Rezept zwei Länderküchen. Die italienisch inspirierte Mariande aus Olivenöl und Aceto balsamico bianco...
View ArticleRezept von Olia Hercules: Pampuschky – Knoblauchbrötchen
"In Osteuropa gibt es sehr viele Gerichte mit ähnlichen Namen und verschiedensten Varianten. Diese Brötchen sind das ukrainische Original. Pampuschky werden sofort nach dem Backen mit Knoblauchöl...
View ArticleRezept von Tohru Nakamura: Geschmorter Chinakohl, Dashi & Sesamsauce
Es gibt viel zu wenig spannende Chinakohl-Gerichte! Hier ist aber eines. Es stammt von dem deutschen Koch Tohru Nakamura, der für seine "japanische Handschrift" bekannt ist. So auch in diesem Rezept...
View ArticleRezept von Layali Jafaar: Lahane – Gebackener Rosenkohl
Es ist immer wieder spannend, heimisches Gemüse in einem ganz anderen aromatischen Kontext zu erleben – wie in diesem Fall: Rosenkohl. Das Rezept dafür stammt von der in Berlin lebenden irakischen...
View ArticleRezept von Stevan Paul: Ajitsuke Tamago – Eingelegte Eier
Ajitsuke Tamago ist ein Klassiker der japanischen Küche: Gekochte Eier werden in einem würzigen Sud eingelegt. Sie werden für Ramen, als Beigabe zu Salaten, Reis-Bowls und Bentos verwendet, so Autor...
View ArticleRezept von Max La Manna: Quetschkartoffeln mit pikanter Zitronen-Mayo
Quetschkartoffeln mit pikanter Zitronen-Mayo ist mein Favoritrezept aus dem Kochbuch von Zero Wasste-Experte Max La Manna. Es passt alles. Vor dem Braten werden die Kartoffeln mit Tomatenmark...
View ArticleRezept von Gennaro Contaldo: Polenta concia al forno
Hinter dem Rezept für Polenta concia al forno von Altmeister Gennaro Contaldo verbirgt sich ein herzhafter Auflauf für Käsefans. 320 Gramm kommen auf 300 g Polenta. Im Ofen überbacken bekommt es eine...
View ArticleRezept von Sri Owen: Pilaw mit Wildreis & weißem Reis
Sri Owens Rezept für Pilaw mit Wildreis und weißem Reis ist ungewöhnlich. Chilipulver, frischer Koriander und Kokosflocken sorgen für ein geschmackvolles wie ausbalanciertes Aroma. Ich habe das Gericht...
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